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Alga Kombu Salazón

REF: RE0086

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Product: Alga Kombu Salazón

REF: RE0086                       

Alga parda que crece en las costas rocosas, limpias y batidas por el
Atlántico, formando bosques submarinos. Está formada por una lámina palmeada, dividida en varias cintas, que nace de un largo y grueso tallo firmemente fijado a las rocas.

Cualidades:

Sabor: Sabor a mar iodado y ligeramente ahumado.

Textura: Gruesa y algo cartilaginosa.

Riqueza: Por su riqueza en ácido glutámico potencia el sabor de los alimentos con los que se preparan.
Tiene gran capacidad espesante por su alto contenido en fibra soluble.
Como todas las algas son ricas en proteínas, fibra, vitaminas y minerales.
Destaca sobre todo su gran riqueza en, magnesio, yodo, calcio, hierro, vitaminas del grupo B y vitamina C.

Consejos de uso: Lavar en abundante agua dulce.

Recomendaciones:

Hervida: El tiempo de cocción no debe pasar de 20-30 minutos.
-Como guarnición en platos de pescado o carne.
-Para envolver arroz, pescado o carne.
-Como ingrediente en la preparación de guisos y potajes, sopas, arroces, croquetas y hamburguesas.
-Por su gran poder espesante son especialmente útiles en la elaboración de salsas.

Seca y tostada: Así preparada y triturada en el mortero pueden usarse como condimento.

Presentación: Tarrina de 500 gr.


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